Os três tipos de restaurante que geram mais lucro e faturam

Os três tipos de restaurante que geram mais lucro e faturamento | Rodrigo Viriato

00:00 olá hoje eu vou ensinar a vocês quais 00:02 são os três setores de alimentação que 00:04 mais velha no segmento restaurante já 00:07 montei mais de 20 empreendimentos e já 00:09 observei porque as pessoas tendem a 00:12 consumir mais chances porque a decisão é 00:14 fácil e por que alguns pratos servidos 00:16 nesse segmento 00:17 servem bastante gente não tava parecendo 00:30 que uma barraca de venda da fazenda 00:34 resolveu na feira 00:36 olha olá meu nome é rodrigo vereadores

o 00:46 professor de gastronomia da universidade 00:48 federal do ceará 00:49 o empresário há mais de 20 anos no setor 00:51 de alimentação 00:53 se você quer receber nossas dicas se 00:55 inscreve aqui no canal e dá um like toda 00:57 a vida que eu postar um vídeo novo você 00:59 vai ser avisado e pra começar minha 01:02 primeira dica é o setor de pizzaria 01:04 pizzaria o segmento que mais vende no 01:06 país não só em consumo interno dentro 01:09 das pizzarias como um sistema

de 01:11 delivery 01:12 existem vários fatores que fazem com que 01:15 pizzaria seja um dos segmentos que mais 01:17 vendem no setor de alimentação e 01:19 restauração no brasil dentre eles porque 01:22 pizza ela pode ser dividido em família 01:25 então normalmente o ticket médio de uma 01:27 pizza que no brasil gira entre 25 a 50 01:31 reais por pessoa pode fazer com que uma 01:33 família inteira se alimente com esse 01:35 tipo de remédio de 50 reais 01:37 então isso fac ilita o consumo de

uma 01:40 família 01:40 outros fatores que vêm fazem com que a 01:43 pizzaria venda bastante é o hábito de 01:45 consumo de pizza em residência ou seja 01:48 nós estamos extremamente habituados e 01:51 acostumados a pedir pizza de casa 01:54 nós estamos acostumados a receber aquele 01:57 padrão de produto que é o da pizzaria 02:00 alguns setores são extremamente difíceis 02:03 de fazer o sistema de delivery por 02:05 exemplo é difícil você entregar uma sopa 02 :07 alguns produtos montados como

alguns 02:10 tipos de sushis 02:13 em 6 de serem entregues mais fixa não é 02:16 um produto flash é um produto deitada 02:18 num produto estável 02:19 então esse modelo de apresentação que 02:22 fez que com que o nosso consumo de pizza 02:25 no brasil no sistema da lei bem fosse 02:27 extremamente massificado 02:29 o segundo setor que tem bastante cônsul 02:33 no pará e no país no setor de 02:35 alimentação restauração é o setor de 02:37 comida ori ental e isso se aplica não só 02:40 comida

chinesa com uma comida japonesa 02:43 existem vários fatores dentre eles a 02:46 questão da livre que fazem com que a 02:48 gente aumente o consumo desse tipo de 02:50 produto mas o principal fator é que eles 02:53 são monoporções isso quer dizer o quê 02:55 como a comida preparada sempre dentro de 02:58 um recipiente que é o caso da comida 03:00 chinesa é o caso do chopp possuir e 03:02 alguns tipos de preparo de teppan que 03:05 são c omidas quentes japonesas fazem com 03:08 que esse tipo de

monoposto não facilite 03:11 o nosso consumo não só em praças de 03:13 alimentação e no sistema de delivery 03:16 nós somos extremamente habituados a 03:18 comer esse tipo de alimentação e isso 03:20 foi diversificado em função do nosso 03:23 paladar ficar acostumado com um tempero 03:25 que é comum nessa cozinha que o 03:27 glutamato monossódico 03:29 isso fez com que ficássemos extremamente 03:31 habituados com esse temper o causando 03:34 inclusive quase uma relação de 03:35 dependência ou

seja se a gente fica a 03:37 cerca de uma semana sem consumir 03:40 gota-a-gota mato monossódico 03:42 isso vai ressaltando o nosso desejo toda 03:44 a vida que a gente olha para um sushi e 03:46 olha para uma comida chinesa a gente 03:48 saliva 03:49 por que por que nosso cérebro informa a 03:52 necessidade do consumo de glutamato 03:54 monossódico a gente linda um modo geral 03:56 não sabe disso o consumidor co mum não 03:59 sabe disso 04:00 no entanto fez com que aumentasse o 04:01 nosso

hábito de consumo de comida 04:03 oriental e ressaltando que eu já falei 04:06 no começo é uma comida extremamente 04:08 fácil de fazer o sistema de delivery a 04:10 comida chinesa normalmente ela é servida 04:12 dentro de uma caixinha então 04:13 dificilmente o motoqueiro consegue 04:15 desconcerta essa comida antes de 04:18 entregar o consumidor e é isso 04:20 esse é o segundo setor que mais vende n o 04:22 setor de alimentação e restauração no 04:24 brasil 04:24 existe um terceiro setor que

é 04:27 extremamente diversificado e você pode 04:30 observar ele de várias formas algumas 04:32 pessoas chamam ele de marmitaria algumas 04:35 pessoas chamam ele de self service e 04:37 algumas pessoas hoje em dia estão 04:39 chamando ele de casa o food ou seja 04:41 comida casual comida no dia a dia essa é 04:44 a comida mais difundida e mais consumida 04:47 no nosso país e principalment e pelo 04:50 seguinte é uma necessidade diária o caso 04:53 ao food faz parte do que a gente

consome 04:55 diariamente no almoço no almoço 04:58 comercial 04:59 então a forma como você vai modelar o 05:02 seu caso é o food pode ser um sistema de 05:04 quentinha pode ser um sistema de 05:07 self-service pode ser um sistema de 05:09 distribuição de cozinha de coletividade 05:11 ou em alguns casos como a gente chama 05:13 pratos à la carte servidos para duas 05:15 pessoas se o seu interesse é em 05:18 empreender alimentação e restauração 05:20 para a coletividade 05:21 agora uma coisa

fundamental porque esse 05:24 setor é extremamente massificado porque 05:26 ele atende uma necessidade básica nossa 05:28 que é de se alimentar e de se nutre a 05:31 parte também desses casos ou fui estão 05:33 vinculados à praça de alimentação em 05:36 shoppings e também sistema de delivery 05:39 hoje em dia o sistema de delivery seja 05:41 através de aplicativos o u de telefone 05:44 vem aumentando muito a base de consumo 05:47 no setor de alimentação de restauração 05:49 então é isso é são

três dicas de você 05:52 que já empreende quer diversificar no 05:54 setor de alimentação ou você quer 05:56 empreender 05:57 se você achou que esse vídeo que ajudou 05:59 da unmik aqui ele vai ajudar mais 06:01 pessoas se inscrevem aqui que a gente 06:03 vai ter sempre novidade e é isso até a 06:05 próxima

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ento | Rodrigo Viriato