Os 10 principais erros ao abrir um restaurante

Os 10 principais erros ao abrir um restaurante

Bom vamos lá pessoal vou dar uma dica para vocês agora porque eu acho que é bem interessante que é um fruto de uma experiência que eu tive de toda a minha vida de inaugurar restaurantes e estabelecimentos de alimentos e bebidas por aí então eu elenquei aqui os nove principais erros que a gente comete quando inaugura um estabelecimento desse tipo então primeira coisa a gente planeja mal a necessidade de caixa que a gente vai ter isso é um erro que já me quebrou e eu não te aconselho a

incorrer nesse mesmo ano você sempre planeja Vinte por cento pelo menos Vinte por cento a mais do que aquilo que você acha que vai gastar tenha uma folga Obrigatoriamente é melhor você ir atrás desse dinheiro antes de necessitar dele do que fica curto no dia da inauguração e tem que procurar ele depois que você no grupo já tem todo aquele stress da inauguração de azeite a equipe de azeitar o menu e tudo isso ainda tem que correr atrás do dinheiro porque vai faltar pode ter certeza es creve que

eu tô te falando a segunda coisa tenha o seu restaurante lotado desde o primeiro dia isso é importante é difícil é mas tem aí Facebook e Instagram tem os amigos seus parentes as formigas têm que você pode contratar para ficar sentado no seu restaurante para fazer volume mais algum jeito você tem que dar não pode inaugurar com o restante vazio que vai demorar meses e caixa que vai consumindo do seu restaurante e folha de pagamento e equipe desmotivada e tudo isso para você conseguir recuperar lá

na frente tem que começar a bombado e lotado dá um jeito mas tem que começar assim o terceiro erro você esquece da Matemática isso aconteceu comigo demorei seis meses para perceber não gostaram de quem não adorei na praia que um filé de linguado com camarão que tinha com espelho molho de espinafre um prato sensacional delicioso mas custava mais do que o preço pelo qual está vendendo esse prato Demorou seis meses para perceber isso então ficha técnica é básico você tem que fazer a matemática da

ficha até quanto custa cada um dos Pratos que já tá vendendo Qual a margem que você vai ter que preço que você vai dar tá então Não fuja da Matemática no começo e faz isso antes de dar o restaurante não depois quando já tiver arrependido e é quanto erro tem muita gente que pensa mais nos gostos dele do que nos gostos do cliente para o qual ele tá ao qual ele tá atendendo então isso vale para tudo os pratos que eu quero colocar no cardápio são dos m eus gostos pessoais está errado quem é sua

clientela é uma pessoa que tá trabalhando o pessoal que que almoça Por que que nós vai no escritório aqui perto do que tá almoçando no restaurante é uma galera mais jovem ganha mais descolada uma galera mais velha malha + antena não sei você tem que saber quem é o seu cliente não os seus gostos mesma coisa a decoração do seu restaurante mesma coisa o ar condicionado o nível da música O Tipo de músico rádio que você por coloca para tocar no seu restaurante tudo isso tem que pensar não e você mas

não gosto do seu cliente tá outro é ruim tá já falou um dois três quatro é quinto erro as pessoas não contratam gente suficiente para trabalhar no seu restaurante na elaboração porque com aquele orçamento controlado Então a gente tem que gastar o mínimo possível a gente fala isso né Tem gastar o mínimo possível a gente inaugurar o restaurante bem enxuto nada disso contrata muito mais gente do que você vai precisar porque eu vou te contar boa parte da galera que você contratou ela vai embora nas

primeiras menos 15 dias na primeira semana às vezes porque ela participa de outros processos de seleção você tá contratando gente que tá no mercado repente Pintou uma coisa melhor para ela em outro lugar ela vai te abandonar você vai ficar na mão se você contratou só aquelas pessoas que são necessárias para trabalhar naquelas posições então isso acontece muito outra as pessoas não são tão boas quanto você achou q ue ela seriam quando você as contratou Então você vai perceber se também depois da

inauguração duas semanas vezes você às vezes no primeiro dia beleza manda esses casos embora e fica só com aqueles que são bons e que vão ficar realmente do seu restaurante então contrata mais isso tudo tem a ver com o primeiro fator grana Vamos fazer um orçamento que tem uma folguinha que tem um colchãozinho aí de caixa se não está perdido tá um do e quatro cinco seis a pessoa acha que consegue fazer tudo sozinha tem é sozinho tem aquela síndrome do super-homem né não eu vou dar um jeito não eu

não preciso disso não eu vou começa a minha boca não tem o contato dela não tenho advogado lá não tem o chefe é não ter eu Deixe comigo eu vou fazer erro erro Grasso você tem que fazer é se dedicar aquilo que você é bom aquilo que você consegue agregar valor legal para o seu negócio e delega todo o resto porque restaurante é uma coisa muito complexa e se você não fizer isso esse estresse q ue você vai estar sofrendo enquanto empreendedor vai vazar para todos funcionários do cliente e acaba sendo

muito ruim para operação você tem que saber que você tem que delegar E você tem que saber naquilo que você é bom e se dedicar a isso tá 7:00 outra erro que as pessoas cometem é o seguinte acha que o restaurante vai rodar sozinho então eu sou empreendedor eu já montei o meu negócio a empreende já abriu o restaurante agora eu posso tirar aquelas férias há dois meses depois já pos so pegar meu filho pequenininho agora ela possa ficar só quatro horas no restaurante porque o resto do tempo dedicando a

outras atividades não pode a não ser que você seja um Alex Atala que vocês vão fazendo seja engordam drive sair da vida que você tem um monte de asseclas que você formou que vão tocar um negócio para você esse raramente é é o caso Então você tem que ir ali você tem que se dedicar você tem que estar focado no seu negócio tem que estar ali 24 horas por dia realmente d urante os primeiros seis meses pelo menos até que você tem certeza que o negócio tá rodando você tem que estar ali sentindo o pulso

do negócio não roda sozinha não roda no piloto automático não caia nesse erro não tem sistema sistema quer dizer o que você tem que ter sistema para tudo no restaurante tem que ter vinte trinta sistemas diferentes em sistema de caixa sistema de controle de estoque sistema é de abertura de restaurante check list para fechamento você tem que ter sistemas e scritos em meados tá no papel para cada uma das coisas que tá acontecendo produção do dia da cozinha tem que ter o sistema para isso como você

tá planejando essa produção do dia na cozinha que a gente vai divisão praça não é o pré-preparo você tem que ter esses esses sistemas desenhados e e implantados e com a galera treinada antes da inauguração do restaurante que se você não tiver você tá perdido sem sistemas fica tudo que nem barata tonta as pessoas começam a correr por lado do o utro e Elas começam a criar os próprios sistemas que foram pensados no calor do momento e que com certeza não são os melhores sistemas para você para o

seu negócio isso pode prejudicar e muito mais para frente que geralmente sistemas que são criados pelas pessoas no calor do momento ele se perpetuam e você sempre receber se tá com sistemas que não é bom para você que não foram pensados então não cai nesse erro outra coisa as pessoas muitas vezes não têm o foco é o foco no sentido de que elas começam a a pensar em detalhezinhos de o menu tem podia ter uma página aqui bacana com um desenho de não sei o quê a essa embalagem não tá legal a

gente podia chamar um cara da embalagem a o site não tá bom ainda eu queria que ele fosse mais legal Vamos trabalhar aqui uma manhã inteira para reconstruir o site bobagem foco no começo e é o seguinte é comida e serviço se tem que se dedicar essas duas coisas e botar toda a sua energia ali sem por cento do tempo deixa as outras coisas para lá porque é isso que vai fazer você ter sucesso foco na comida e foco no serviço não caia nessa tentação de ficar se dedicando a coisinhas que não vão

te levar a lugar nenhum pelo menos no começo deixa para depois essas coisas e o outro Uma erro A é você tentar agradar todo mundo tem aquele seu amigo que vem e faz tempo não dá para fazer um é diferente um tentar um prato do dia todo mundo de opinião para tudo principalmente no que se refere à cardápio e a decoração né e música essas coisas não tem que agradar todo mundo tem que agradar aquela sua clientela que você escolheu agradar que é o seu cliente do seu restaurante e que você põe enjoo o

seu produto para Aquilo num sai do foco não tenta agradar todo mundo tá Então essas são as dicas que eu dou para você que está pensando em abrir um restaurante para que você tenha mais sucesso na sua empreitada

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